隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們對于茶飲的需求也發(fā)生了變化。從“無甜不歡”到其實可以“吃點苦”，越來越多的人追求茶飲健康、方便和美味兼容，而現(xiàn)代科技的進步使得茶飲行業(yè)能夠進行更多的研究和實踐，一系列新穎且具有功能性的茶飲品應(yīng)運而生。冷泡茶作為一種創(chuàng)新的茶飲方式，利用冷水浸泡茶葉，經(jīng)過一段時間的冷浸，使茶葉中的成分緩慢釋放，更能夠保留茶葉的原汁原味，讓人們在炎炎夏日享受清涼的同時，品味茶香的濃郁，感受屬于冷泡的“清甜”。零糖茶飲的出現(xiàn)則是飲茶與健康生活的完美結(jié)合。傳統(tǒng)的茶飲往往需要加入糖或其他調(diào)味品來改善口感和增添甜度，但隨著人們對健康飲食的關(guān)注度提高，零糖茶飲則提供了一種更為健康的選擇。它通過采用不添加糖分或添加甜味劑的方式，避免了額外的糖分攝入，符合現(xiàn)代人對低糖、低能量飲品的需求。
您以為冷泡茶和零糖茶就只是好喝那么簡單嗎?其實背后也蘊涵著科學(xué)原理，接下來就和小編一起了解它們背后的秘密吧!
冷泡茶
冷泡茶是指將茶葉用冷水甚至冰水進行浸泡4~6小時后獲得的茶湯，通過精確控制環(huán)境溫度與水溫，使茶葉的香氣成分和可溶性物質(zhì)在低溫狀態(tài)下緩慢溶出，即可制作出鮮爽而又甘甜的茶湯。視頻介紹
中國茶葉，贊18冷泡茶的優(yōu)勢
1. 方便快捷：與傳統(tǒng)熱水沖泡法相比，冷泡茶只要有飲用水即可沖泡，無需對水進行加熱，清涼又解暑。
2. 茶湯鮮爽甘甜：冷水沖泡時，茶葉中具有鮮味特征的氨基酸分子在冷水中會先溶出，而茶多酚、咖啡堿和鞣酸等苦澀味物質(zhì)溶出較慢，大大減輕茶葉的苦澀感，使冷泡出的茶湯滋味更加鮮爽甘甜。(具體可參考《中國茶葉》2023年第5期雜志論文)
3. 減小身體刺激：有效緩解了部分人群喝茶后胃部不適和入睡難等問題。
4. 香氣怡人：一些低沸點的芳香物質(zhì)在冷水中也更容易溶出，使茶湯清香怡人。
5. 減少物質(zhì)損失：低溫沖泡時，可以減少熱敏感營養(yǎng)成分如維生素C的損失。
6. 感官體驗增強：避免了熱水使茶葉發(fā)生熱氧化作用而色變、滋味鈍化等問題，具有長時間放置茶湯不變色的優(yōu)點。
零糖茶
茶葉普遍具有苦澀味，是因為含有茶多酚、咖啡堿等苦澀味物質(zhì)，這也是部分人沒有辦法接受的原因之一，但是近年來，一些零糖茶卻成為他們的心頭好，難道大家對苦澀味的接受度提高了嗎?
答案揭曉
消費者更加接受零糖茶的原因是商家在茶飲中加入了適量的“代糖”，也就是通常說的甜味劑?！按恰弊屗麄兒鹊搅闾遣钑r仍然感覺有甜味，這些甜味劑可從天然植物中提取，也可通過人工合成，其甜度大多是蔗糖甜度的幾十倍到上千倍，且沒有熱量或者熱量極低，因此“代糖”作為糖的替代品被廣泛應(yīng)用于食品飲料行業(yè)，且過量食用零糖茶會對健康造成一定危害，所以零糖茶有時并不是真正的無糖!大家要注意區(qū)分辨別。
傳統(tǒng)茶飲與現(xiàn)代茶飲的碰撞，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了新的時尚與活力，也符合當下消費者對于茶飲方便、健康和美味的需求，讓我們一起期待茶文化在未來的發(fā)展和演變
來源：中國茶葉
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